js4399金沙线海洋食品生物技术与工程团队关于微生物合成β-胡萝卜素研究进展的综述被遴选为高被引论文，该文章第一作者为王琳，通讯作者为毛相朝、刘振，发表于Trends in Food Science & Technology。
β-胡萝卜素，一种常见于植物、真菌和藻类的类胡萝卜素，也是一种稳定的天然色素。β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，并发挥抗氧化性、抗癌活性和抗心血管特性，因此被广泛应用于食品、医药和营养行业。迄今为止，天然β-胡萝卜素主要是从天然积累β-胡萝卜素的植物、藻类和微生物中提取，其天然浓度很低，因此导致成本高昂。随着对β-胡萝卜素合成途径研究的深入，代谢工程在提高β-胡萝卜素产量方面发挥了重要作用，为其生产提供了另一条途径。
本文综述了β-胡萝卜素的生物合成途径，以及天然微生物和代谢工程微生物的β-胡萝卜素生产现状。此外，对不同的代谢工程策略和各种微生物的β-胡萝卜素积累水平进行了总结。本文还对微生物，特别是代谢工程菌株生产β-胡萝卜素的前景进行了展望。
高产β-胡萝卜素的代谢工程策略
代谢工程可用于获得和提高微生物中β-胡萝卜素的产量，结合高密度发酵，可实现β-胡萝卜素的高水平合成。在每个人都重视自身健康的社会背景下，人们对β-胡萝卜素的需求不断增加，因此以代谢工程、合成生物学合成β-胡萝卜素的方法，具有广阔的应用前景。
根据Web of Science数据库，截止2023年6月30日，本论文他引30次。这项工作得到了国家重点研发计划（2019YFD0901904），山东省泰山学者计划（tsqn201812020），国家自然科学基金（31922072）等项目的支持。
通讯员：刘振、王彦超
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.02.077
Lin Wang, Zhen Liu, Hong Jiang, Xiangzhao Mao. Biotechnology advances in β-carotene production by microorganisms. Trends in Food Science & Technology. 2021, 111, 322-332.
